Arılar tarafından çiçeklerden ve tomurcuklardan alınarak yutulan nektarın, arıların bal midesi denen organlarında, kimyasal değişime uğrayarak oluşan ve kovandaki peteklere yerleştirilen bir besindir.
HAKİKİ BAL ŞEKERLENİR (KRİSTALLEŞİR) Kristalleşme balın bir tür kendini koruma altına almasıdır. Eğer bal buzdolabına girmesine ve uzun süre kalmasına rağmen kristalleşmiyorsa o bal hakiki bal değildir.